在氧化還原條件下，試樣在燃燒管中燃燒加熱，經吸收劑去除干擾成分后，試樣中的氮元素定量轉化成分子氮，被熱導檢測器定量檢測。實驗參照《NY/T 2007-2011 谷類、豆類粗蛋白質含量的測定杜馬斯燃燒法》方法，使用杜馬斯分析儀定量測定大豆粗蛋白。
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